[東京 米其林 二星]
Esquisse
地址：東京都中央区銀座5-4-6
電話：+81-3-5537-5580
餐廳網頁： http://www.esquissetokyo.com/
Tebelog 評分： http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13142530/
午餐套餐 ：２４０００日幣＋１０％服務費
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論：擁有夢幻團隊的一家米其林二星餐廳，擺盤十分精緻漂亮，富含日本特色的法國菜，使用了許多日本在地的當季食材，主餐北海道的鹿肉讓我非常的驚艷，坐在窗邊的位置可以欣賞銀座的夜景，非常適合情侶兩個人約會蜜月
這一家法國菜是我這次東京米其林之旅唯一不是日本料理的餐廳，這一家餐廳從開幕到現在都算還蠻知名的，因為有一個專屬的夢幻團隊，從行政主廚、伺酒師、甜點師傅都大有來頭（請參考餐廳的網站！）開了這一家餐廳根本就是要來拿星星的，開幕第一年就拿到了一顆星星，現在則是兩顆星星，也許將來會升到三顆星星也說不定呢！！
當晚的迎賓香檳是Perrier-Jouët Grand Brut，富有香氣，酸度中等，但是入口有點平淡，尾韻有一點短，有一點可惜。搭配麵包的奶油是類似ＲＡＷ打發過的奶油，另外有給一些些鹽巴，麵包的種類有三種，搭配奶油都很好吃，很開胃！！
裡面有一到菜色是鱈魚白子，我第一次吃到白子出現在法國菜裡面，用奶油煎過的白子熟度剛剛好，搭配菠菜泥跟一些香草，吃起來的鮮味十足，而且也沒有腥味。金目雕則是將表皮煎熟了以後去烤至７～８分熟，搭配的是胡蘿蔔跟南瓜泥，魚吃起來充滿水分，微甜的醬料凸顯出海鮮的鮮味，是我還蠻喜歡的一道。龍蝦處理的應該只有５～６分熟，搭配七味粉跟當季的銀杏，我覺得這一道的口感比較平淡，讓我回想起以前在波士頓的時候吃的水煮波士頓大龍蝦沾奶油跟辣椒粉！！主餐則是北海道產的鹿肉，處理到３分熟的熟度，搭配日本產的菌菇類，鹿肉吃起來超ＪＵＩＣＹ超嫩的，完全沒有一絲絲腥味，非常的厲害！！
每個人在臨走前都會有一個小伴手哩，裡面裝的就是最後的小茶點，一顆馬卡龍、一個小牛奶糖、一個小可麗露，讓人感覺到很貼心！！
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